Kruvasan nedir nasıl yapılır ?

Kruvasan, hafifçe kıvrımlı ve gevrek bir hamurun lezzetli tereyağı ile harmanlanarak pişirilmesiyle elde edilen bir Fransız tatlısıdır. İncecik katmanların oluşturduğu bu lezzetli hamur işi, kahvaltılardan öğle atıştırmalarına kadar pek çok öğünde severek tüketilen bir lezzettir. Kökeni Avusturya'ya dayanan kruvasan, zamanla Fransız mutfağında benzersiz bir yere sahip olmuştur. Bu yazıda, kruvasanın kökeni, yapılışı, farklı çeşitleri ve lezzet tüyoları üzerine derinlemesine bilgi edineceğiz.

I. Kruvasan'ın Kökeni ve Tarihi

Kruvasanın tarihi, 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bu lezzetli hamur işi, Avusturya'da ortaya çıkmış ve o dönemde "kipferl" adıyla anılmıştır. Bu dönemde, kipferl üç ay hilali şeklindeydi ve Osmanlı İmparatorluğu'nun Viyana Kuşatması'ndan esinlenerek bu şekli almıştır. Daha sonraları, 1770 yılında Marie Antoinette'in kraliyet düğününde kipferl'in Fransa'ya taşınmasıyla kruvasan, Fransız mutfağında da popüler hale gelmiştir. O tarihten itibaren, kruvasan Fransa'da geliştirilmiş ve günümüzdeki karakteristik şekline bürünmüştür.

II. Kruvasanın Yapılışı

Kruvasan yapımı, sabır ve ustalık gerektiren bir süreçtir. İşte temel kruvasan yapım adımları:

Malzemeler:

• 500 gram un

• 250 ml süt

• 75 gram toz şeker

• 7 gram kurutulmuş maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

• 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)

• Damak zevkine göre çikolata, fındık veya reçel (iç dolgu için - isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanışı:
   

   • Bir karıştırma kabında, un, toz şeker ve tuzu iyice karıştırın.

   • Sütü ılık bir hale getirin ve içine kurutulmuş mayayı ekleyin. Mayanın erimesi için birkaç dakika bekleyin.

   • Un karışımına mayalı sütü ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmayı sürdürün. Hamuru, üzerini nemli bir bezle örtüp, oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat dinlendirin.

1. Tereyağ katmanlarının hazırlanışı:
   

   • Dinlenen hamuru buğday unuyla hafifçe unlanmış bir yüzeyde merdaneyle açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir kare elde edin.

   • Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını hamurun ortasına yerleştirin.

   • Hamurun kenarlarını tereyağıyla kaplayacak şekilde katlayın ve kenarları iyice sıkıştırın.

1. Katlama aşamaları:
   

   • Katlama aşamalarını başarılı bir şekilde yapmak için hamuru buzdolabında 20-30 dakika soğutun.

   • Hamuru merdaneyle uzunlamasına açın ve üç eşit parçaya kesin.

   • Her parçayı tekrar merdaneyle uzunlamasına açın ve üç kez katlayın.

1. Şekil verme:
   

   • Katlanmış hamurları 15-20 dakika buzdolabında soğutun.

   • Soğuyan hamurları ince üçgenler şeklinde kesin ve ucundan başlayarak rulo yapın.

   • Ruloları kıvrımlı bir şekilde yarı daire formu oluşturacak şekilde bükün.

1. Pişirme:
   

   • Hazırladığınız kruvasanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

   • Üzerlerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün.

   • Önceden ısıtılmış 200°C'lik fırında altın rengini alana kadar pişirin.

1. Servis:
   

   • Kruvasanlarınızın üzerine istediğiniz dolguyu ekleyerek servis yapabilirsiniz. Damak zevkine göre çikolata, fındık veya reçel tercih edilebilir.

III. Kruvasanın Çeşitleri

Kruvasanın temel çeşitleri şunlardır:

1. Sade Kruvasan: Temel tarife uygun olarak hazırlanan kruvasandır. İç dolgu eklenmeden, hafif ve gevrek bir şekilde tüketilir.

2. Çikolatalı Kruvasan: Kakaolu hamur veya iç dolgu olarak bitter veya sütlü çikolata eklenerek hazırlanan lezzetli çeşitlerdir.

3. Bademli Kruvasan: Kruvasanın iç dolgusunda badem ezmesi veya kırılmış badem kullanılarak yapılan nefis çeşitlerdir.

4. Meyveli Kruvasan: İç dolgu olarak reçel, marmelat veya meyve püresi eklenerek tatlandırılan taze meyve dolgulu kruvasanlar.

Sonuç

Kruvasan, ince katmanları ve zengin tereyağlı lezzetiyle dünyanın dört bir yanında sevilen bir hamur işidir. İster sade, ister çikolatalı veya bademli olsun, kruvasanın tadını çıkarmanın yolu, sabırla ve özenle hazırlanmaktan geçer. Evde yapabileceğiniz bu lezzeti, sevdiklerinizle paylaşarak kahvaltı veya çay saatlerine lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Whatsapp İletişim